Một nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn thuần chay ít béo, trong đó đạm thực vật thay thế đạm động vật, có thể hỗ trợ giảm cân. Kết quả cũng gợi ý rằng không chỉ lượng đạm, mà cả nguồn đạm, có thể ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng.

Theo MedicalNewsToday (MNT), nghiên cứu được công bố vào tháng 10 trên tạp chí BMJ Nutrition, Prevention & Health, so sánh hiệu quả giảm cân giữa chế độ ăn thuần chay ít béo và chế độ ăn Địa Trung Hải ở 62 người trưởng thành thừa cân.

Nhóm nghiên cứu chia người tham gia thành hai nhóm, mỗi nhóm theo một chế độ ăn trong 16 tuần. Sau 4 tuần nghỉ, hai nhóm đổi chế độ ăn và tiếp tục được theo dõi thêm 16 tuần. Tổng cộng, 52 người hoàn tất thử nghiệm kéo dài 36 tuần.

Chế độ ăn thuần chay ít béo trong nghiên cứu chủ yếu gồm trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu. Người tham gia không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật, dầu và chất béo bổ sung. Cơ cấu năng lượng được khuyến nghị là 75% carbohydrate, 15% đạm và 10% chất béo.

Kết quả cho thấy nhóm theo chế độ thuần chay ít béo giảm trung bình khoảng 6 kg sau 16 tuần. Tổng lượng đạm nạp vào mỗi ngày giảm từ khoảng 80 g xuống 46 g. Trong đó, lượng đạm động vật giảm 47,7 g/ngày, còn đạm thực vật tăng 14,4 g/ngày.

Trong khi đó, ở nhóm theo chế độ ăn Địa Trung Hải gồm rau, trái cây, cá, các loại hạt và dầu olive, cân nặng và lượng đạm tiêu thụ không thay đổi đáng kể về mặt thống kê.

Sự khác biệt cũng được ghi nhận ở lượng axit amin tiêu thụ. Những người cắt giảm mạnh isoleucine, lysine, methionine và tyrosine có xu hướng giảm cân nhiều hơn.

Tuy vậy, nghiên cứu lưu ý chưa thể khẳng định riêng việc tăng đạm thực vật là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến giảm cân. Khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay, tỷ lệ chất béo và carbohydrate trong khẩu phần, cũng như mật độ năng lượng của thực phẩm, cũng thay đổi.

Các chuyên gia cũng cho rằng không nên kết luận từ riêng nghiên cứu này rằng chế độ ăn thuần chay phù hợp với mọi người hoặc vượt trội hơn chế độ ăn Địa Trung Hải. Người cao tuổi có nguy cơ mất cơ vẫn cần duy trì lượng đạm phù hợp, trong khi người có triglyceride cao hoặc mắc hội chứng chuyển hóa có thể phù hợp hơn với chế độ ăn Địa Trung Hải.

Nhóm nghiên cứu cho biết cần thêm các nghiên cứu để làm rõ mối liên hệ giữa nguồn đạm và thay đổi cân nặng.