一项最新研究显示，以植物蛋白替代动物蛋白的低脂纯素饮食，或许更有助于减重。研究提示，除蛋白质摄入总量外，蛋白质来源本身也可能与体重管理有关。
据Medical News Today（MNT）近日报道，上述研究以62名超重成年人为对象，比较了低脂纯素饮食与地中海饮食的减重效果。相关论文已于今年10月发表于国际学术期刊《BMJ Nutrition, Prevention & Health》。
研究采用交叉设计。参与者先按分配的饮食方案持续16周，随后经过4周间隔期，再互换饮食方案继续16周。最终，共有52人完成了为期36周的全部研究流程。
其中，低脂纯素饮食以水果、蔬菜、谷物和豆类为主，不包含动物性食物，同时避免额外添加脂肪和烹调用油，并建议能量摄入构成为碳水化合物75%、蛋白质15%、脂肪10%。
结果显示，接受低脂纯素饮食干预的参与者在16周内平均减重约6公斤。与此同时，其每日蛋白质总摄入量从约80克降至46克；其中，动物蛋白日均摄入量减少47.7克，植物蛋白日均摄入量则增加14.4克。
相比之下，以蔬菜、水果、鱼类、坚果和橄榄油为主的地中海饮食组，在体重和蛋白质摄入量方面均未出现显著变化。
研究还发现，不同氨基酸摄入变化与体重下降幅度之间存在一定关联。异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和酪氨酸摄入减少越明显，体重下降幅度也越大。
不过，研究结果尚不能据此直接认定“植物蛋白本身”就是导致体重下降的原因。研究人员指出，在转为纯素饮食后，脂肪与碳水化合物的摄入比例、食物能量密度等因素也会同步发生变化，这些都可能对体重产生影响。
专家也提醒，不能仅凭这项研究就断定纯素饮食对所有人都优于地中海饮食。对于有肌少症风险的老年人而言，维持足够的蛋白质摄入更为关键；而对于甘油三酯偏高或存在代谢综合征的人群，地中海饮食可能是更合适的选择。
研究团队表示，若要进一步厘清蛋白质来源与体重变化之间的关系，仍需更多后续研究加以验证。
Jae-won Choi
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