围绕维生素C能否预防感冒、降低心血管疾病及癌症风险的讨论由来已久，但现有科学证据并不充分。
据Gigazine当地时间23日报道，Macquarie University教授Neil Whiting对维生素C的作用及相关研究结论进行了梳理。Neil Whiting指出，维生素C是一种强抗氧化剂，有助于减少细胞损伤、支持免疫功能、促进铁吸收，并有助于伤口愈合。此外，维生素C还是合成胶原蛋白所必需的营养素，缺乏时可能引发坏血病，出现牙齿脱落以及皮肤、黏膜出血等症状。
由于人体无法自行合成维生素C，因此需要通过蔬菜、水果和果汁等食物摄取。从日常膳食来源看，蔬菜约占40%，水果占19%，果汁占29%。虽然维生素C补充剂与食物中的维生素C在化学成分上相同，但天然食物还含有膳食纤维、类黄酮、维生素和矿物质，可能产生协同作用。
在感冒预防方面，研究并未显示维生素C具有明确效果。2013年的研究显示，即使长期每天摄入200毫克以上维生素C，也不会降低感冒发生率。不过，规律补充可能缩短感冒持续时间；每日摄入1000毫克以上时，或许有助于缓解症状，但在感冒初期才开始补充，并未显示出明显效果。
在心血管疾病方面，维生素C的预防作用同样缺乏明确证据。2017年的研究显示，维生素C补充剂并不能降低心肌梗死、脑卒中和心绞痛风险。另有部分研究认为，每日摄入200毫克以上维生素C，可能仅带来轻微降压效果，其降幅大致与有氧运动相当，但仍无法替代药物治疗。
在癌症预防方面，多项研究也未证实维生素C具有明显效果。相关结果显示，维生素C对胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌和结肠癌均未显示出明确的预防作用。
目前，成人每日建议摄入量为100毫克，上限为2000毫克。摄入过量可能引发腹泻和恶心，尤其可能增加男性患肾结石的风险。
Neil Whiting表示，对大多数人而言，并不需要额外补充维生素C，通过均衡饮食通常就能满足日常所需。
Seung-a Yoo
ysah@d-today.co.kr